Xôi chiên phồng cho bữa tiệc thôi nôi

Cách làm món xôi chiên phồng thơm giòn

Bánh xôi chiên phồng không chỉ là món ăn đặt sản nổi tiếng ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ mà còn được mọi người ở khắp nơi trên đất nước yêu thích và giới thiệu với nhiều thực khách nước ngoài trong các buổi giao lưu ẩm thực.

Miếng xôi chiên rất giòn, giữ được hương vị thơm dẻo của xôi nếp, bùi bùi của đậu xanh, ngọt nhẹ của đường. bánh xôi chiên phồng được làm chủ yếu từ xôi nếp, màu vàng rơm, mùi thơm phức khó cưỡng. sở dĩ có tên là chiên phồng khi rán bánh sẽ phồng tròn lên như quả bóng.
Thứ bánh ấy ăn rất ngon và lạ  nhưng để làm được một chiếc bánh đẹp mắt đòi hỏi người chiên phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay xoay trở xôi trên chảo dầu nóng thì mới  tạo được chiếc bánh tròn đều, chín vàng thơm cả ngoài lẫn trong. Kích thích của bánh xôi chiên phồng to, nhỏ tùy theo lượng xôi mà đầu bếp cho vào chảo chiên.

Quy trình làm món bánh xôi chiên phồng trải qua nhiều công đoạn khá kì công, từ chọn nguyên liệu đến nấu, nhồi và chiên. Để bánh được nở phồng, bạn phải chọn loại gạo nếp thơm dẻo, đậu xanh đều hạt. đậu xanh giúp cho bánh có độ béo, bùi, ngậy. gạo nếp và đậu xanh sau khi được ngâm đãi sạch đem nấu chín, trong quá trình nấu xơ ghế cho hạt nếp nở ra, chín tới. khâu nấu xôi nếp cũng khá quan trọng, nếu nếp chưa chín thì khả năng bánh ít phồng mà nếu hạt nếp chín quá thì mất độ dẻo dai khiến cho bánh sẽ không phồng giòn khi chiên.
Cùng menu24h.vn tìm hiểu công thức làm loại bánh này nhé:

Nguyên liệu:

- gạo nếp ngon: 200 gr
- đậu xanh đã cà vỏ: 50 gr
- nước cốt dừa: 5 muỗng( liều lượng tùy theo sở thích)
- đường: 1 muỗng cà phê
- muối: nữa muỗng cà phê; dầu ăn
cách làm:
- bước 1: gạo nếp, đậu xanh ngâm nước khoảng 4-6 tiếng cho nở mềm. ngâm nước nóng sẽ nhanh hơn. Sau đó, đổ qua rổ để cho gạo được ráo.
- Bước 2: hấp đậu xanh cho chín mềm, tán nhuyễn. trộn đậu đều với gạo nếp, đường, muối như làm xôi vò.
- Bước 3: cho gạo nếp và đậu vào nồi hấp, hấp trong khoảng 20 phút thì rưới nước cốt dừa vào xôi. Dùng đũa xới đều, đậy vung lại hấp tiếp cho đến khi xôi chín mềm.
- Bước 4:  rải xôi ra mâm hoặc mặt phẳng, khi xôi còn nóng thì dùng hai tay nhào xôi thành một khối thật nhuyễn. rưới từng chút dầu vào khối nếp, nhào, miết kĩ..cho đến khi khối nếp dẻo, mềm đến khi thấy xôi không còn dính tay và không còn dính vào mâm nữa thì vò xôi thành khối trụ dài. Để không bị nóng rát, bạn nên đeo bao tay nilon 2-3 lớp. dùng dao có quét 1 lớp dầu ăn để chống dính rồi cắt xôi thành lát mỏng khoảng 0.5 cm
- Bước 6: đợi dầu nóng già, thả từng bánh nếp vào chiên. Ban đầu nếp sẽ chìm, một lát thì nổi lên, bắt đầu phồng. dùng cái muỗng to ấn nếp xuống. ban đầu, khi hơi nổi ấn nhẹ, khi nổi nhiều thì ấn mạnh hơn. Không cho nhiều nếp vào 1 lần vì chúng có xu hướng dính vào nhau. Khi bánh có màu vàng rơm 2 mặt thì vớt ra.

Vậy là bắt đầu thưởng thức thôi, món này sẽ ngon và giòn hơn như được ăn nóng vị giòn của xôi chiên phồng đem lại cảm giác vô cùng thú vị, bạn có thể kết hợp ăn cùng với đồ chiên nướng quay như chim cút nướng, gà nướng, bồ câu quay..
Chúc bạn thành công và ngon miệng.

Cách nấu món vịt om

Nấu món vịt om giữa lòng thành phố 

Cách nấu vịt om sấu ngon đúng điệu miền Bắc

Vịt om sấu là một trong những món ngon mang hơi thở miền Bắc.
Thịt vịt được ôm chín mềm, ngấm ra nước đậm đà, bùi bùi hòa quyện với vị chua thanh mát của quả sấu. thêm vài miếng khoai sọ để nước dùng thêm đặc sánh. Trộn với bún ăn hoài không ngán.
Vịt om sấu là một món truyền thống nhưng cách nấu không hề khó. Có chăng chỉ là chúng ta chưa biết hết các nguyên liệu cần thiết cho món vịt om sấu lên đúng vị mà thôi.
Hãy cùng menu24h.vn nấu món Vịt om sấu đúng kiểu miền Bắc ở Sài Gòn nhé! Bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau:

Vịt 1 con làm sạch
10 trái sấu xanh
0,5kg khoai sọ loại nhỏ
5 củ hành khô
10 lá mùi tàu
1,2 nhánh rau ngổ
1 củ tỏi
5 củ xả
Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
Cách nấu vịt om sấu ngon đúng kiểu Miền Bắc

Giã nhỏ gừng, trộn với muối xát lên vịt cho sạch, không bị hôi rồi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn.
Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng.
Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng ½( hành, tỏi, xả). Để 30p cho ngấm.
Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh
Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
Đun dầu nóng già cho ½(hành, tỏi, sả) còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn.
Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. các bạn có thể thay thế nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu nhé
Khi thăm chừng thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi. múc ra tô, ăn nóng.
Lưu ý: các bạn có thể dùng nước dừa tươi thay thế nước lạnh để món vịt om sấu có vị ngậy, sánh, thơm mùi dừa nhé! Các gia vị và sấu các bạn có thể mua ở những cửa hàng rau quả Hà Nội ở Sài Gòn nhé.
Vịt om sấu rất thích hợp cho các bữa cơm sum họp cuối tuần. ăn với bún thì rất ngon. Chúc các bạn thành công.
http://menu24h.vn/tiec-thoi-noi.html

lưỡi bò sốt cà

dịch vụ nấu ăn menu24h

Lưỡi bò sốt cà- món ăn chế biến ngay tại bếp nhà bạn

Vật liệu: 

- 1 lưỡi bò.

- 1 muỗng hột điều dầu.

- 3 trái cà chua chín

- Gia vị gồm có: hành, tỏi, muối, đường, bột ngọt

Cách nấu: 

- Lưỡi bò trụng qua nước sôi sau đó cạo rửa sạch sẽ, xắt theu ý tùy thích tuy nhiên cũng đùng quá dày và cũng đừng quá mỏng sau đó ướp muối, gia vị đã chuẩn bị trước đó để lâu cho thấm vào.

- Cà chua xắt đôi, băm nhuyễn

- Bắc chảo mỡ nóng cho hạt điều dầu vào đảo đều cho ra dầu, vớt bỏ xác ra ngoài. Kế đó là xắt cà chua đã băm nhuyễn vào xào rồi trút ra đĩa sẵn.

- Phi hành tỏi cho thơm, cho lưỡi bò vào xào chín, chế thêm nước lã vào hầm đến lúc mềm thì trút sốt cà vào, rắc tiều lên mặt và nhắc xuống bếp.

Trình bày: 

- Trải ít ngò thơm lên dĩa

- Dùng với cơm nóng, bánh mì và với muối tiêu chanh.

Chúc cả gia đình bạn có một buổi tiệc tại nhà mini thật là ngon miệng nhé!

Cách chế biến món bò kho gừng

Dịch vụ nấu ăn menu24h

Bò kho gừng-chế biến tại nhà 

Vật liệu:
- ½ kg thịt bò bụng
- 100g mỡ phần
- 1 củ gừng non
- 1 muỗng café bột nghệ.
- 50g củ hành
- Gia hị đầy đủ như: Muối, nước mắm, ít nước tương, bột ngọt.
Cách làm:
- Thịt bò thái mỏng thành miếng rồi xếp lát theo chiều dài
- Mỡ cũng thái giống như thịt bò
- Ướp thịt bò, mỡ với bột cari nghệ, một ít muối, bột ngọt và để khoảng 1h để cho thịt thấm gia vị.
- Gừng thái lát xếp dưới đáy nồi. Xếp một lớp thịt bò, đến một lớp mỡ, cứ như vậy liên tục cho đến hết, chế nước mắm vào, đun lửa riu riu cho đến khi thịt mềm, nước trong nồi sệt lại là được.
Vậy là gia đình của bạn đã có một món ăn cực kì ngon và hấp dẫn rồi đấy.
Dịch vụ nấu ăn menu24h của chúng tôi luôn mang đến cho gia đình bạn những cách thức nấu món ăn ngon mà không phải mất khá nhiều thời gian.

Cá giếc kho tương

Cách nấu cá giếc kho tương

Dịch vụ nấu ăn menu24h sẽ hướng dẫn các bạn làm món ngon tại như sau

Vật liệu:
- 300g cá giếc
- 50g củ hành ta
- Mỡ nước
- 100g tương hột
- Gia vị gồm có: Muối, đường, bột ngọt, tỏi, ớt, tiêu, một số phụ gia khác
Thực hiện:
- Cá giếc chặt bỏ đầu, để vảy lại nhưng phần ruột thì bỏ đi rồi rửa sạch sau đó để ráo.
- Cho cá vào nồi, nước mắm, tiêu, đường bột ngọt, gia vị khác, ớt cắt thành từng khoanh mỏng rắc lên, tương hột, củ hành đập dập rồi bắc lên bếp.
- Cá sôi cho mở nước vào cho thấm, rồi cho thêm nước lã vào kho tiếp, để nước loãng đừng để sệt - Nên dùng chung với món bầu luộc, ăn rất ngon
Dịch vụ nấu ăn menu 24h chúc các bạn ngon miệng.

Cách nấu món cá chưng tương

Dịch vụ nấu ăn menu24h sẽ hướng dẫn quý khách chế biến món ăn tại nhà.

Giai đoạn chuẩn bị.

Vật liệu:
- 3->4 con cá bống mú hoặc một con cá bông lau khoảng 1 kg.
- Bún tàu khoảng 50g.
- Nấm mèo khoảng 50g.
- 2->3 quả cà chua
- Cần tàu, hành, ngò, tiêu, ớt, gừng.
- Hành củ và một củ hành tây. Cách làm:
- Cá làm sạch rửa để ráo, ướp chút muối đem chiên sơ cho thịt cà săn lại.
- Bún tàu, nấm mèo đem rửa sạch, ngâm nước cho nở ra rồi vớt ra ngoài. Bún tàu sắt khúc, còn nấm mèo xắt nhỏ.
- Cà chua bổ làm 8 và cần tàu cắt khúc nhỏ
- Hành củ xắt nhỏ rồi hi vàng, củ hành tây xắt thành múi nhỏ rồi tách lát ra.
- Gừng xắt nhỏ thành từng sợi
- Sắp cá vào một tô lớn hoặc một đĩa lớn và cho bún tàu vào cộng với nấm mèo, cải bắc thảo, cà chua và những gia vị chuẩn bị ban đầu cho vào thật đầy đủ, sau đó đặt dĩa vào nồi hấp thủy khoảng một tiếng nhắc xuống.
Trình bày:
- Lấy đĩa cá ra khỏi nồi, rải ngò lên, trang trí thêm những trái ớt thật bắt mắt, ớt sẽ ra làm 4 ngâm nước nở ra rất đẹp.
- Dùng với cơm nóng và nước tương cay cay
Ngon hết ý luôn cả nhà ơi!
Với bài chia sẽ trên của dịch vụ nấu tiệc menu24h thì quý khách hàng có thể chế biến được món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình mình rồi.

cách làm món bánh xèo miền Nam

Dịch vụ nấu ăn menu 24h

Cách làm bánh xèo tại nhà – menu 24h

Vật liệu:
- 200g ba rọi
- 300g tôm bạc
- 200g đậu xanh
- 400g bột gạo+100g bột năng
- 300g dừa nạo
- Một muỗng bột cà ri và 2 củ hành tây
- Rau sống, giá, cải xanh
- Hành lá, chanh tỏi, ớt, đường, nước mắm ngọt
Thực hiện:
- Đậu xanh ngâm nước một đêm, đãi vỏ, hấp chín trút ra rồi để nguyên hột.
- Dừa vắt nước cốt và vắt nước dão, pha chung bột năng+bột ngọt với nước dão+nước cốt dừa cho vừa, đừng lỏng mà cũng đừng quá đặc.
- Trộn hành xắt nhỏ, bột cari vào bột gạo.
- Thịt ba rọi xắt mỏng, tôm lặt bỏ đầu đuôi và rửa sạch, hành tây thái mỏng.
- Bắc chảo nóng chế dầu ăn hoặc mỡ vào, cho hành tây vào xào thơm. Tiếp đến cho thịt ba rọi vào chảo cho chín đều rồi múc bột đổ vào tráng đều khắp mặt chảo.
- Cho giá đậu xanh lên mặt, lấy nắp đậy kín chảo lại rồi cho lửa riu riu.
- Chờ bánh gần chín mặt, ta rưới thêm mỡ quanh vành bánh cho chín giòn rồi lấy sạn gấp đôi bánh lại, và cho ra dĩa.
Lưa ý: Mỗi lần tráng bánh chúng ta phải cho mỡ vào chảo, trước khi múc bột vào chảo thì nhớ quấy đều bột.
Trình bày:
- Dọn bánh ra đĩa lên bàn rồi kèm theo chén nước mắm chua ngọt nếu bạn thít ăn chua có thể dùng khế
- Dọn rau sống, xà lách hay cải bẹ xanh tùy theo ý thích. Vậy là chúng ta đã có một món ăn dân dã mang đậm chất vùng miền rồi còn gì! Chúc các bạn ngon miệng nhé.
Dịch vụ nấu ăn menu 24h hy vọng rằng các bạn làm được những món ăn như thế này để thiết đãi gia đình, mang đến hạnh phúc và tình yêu thương giữa bạn và gia đình càng thêm ngọt ngào hơn.