Xôi chiên phồng cho bữa tiệc thôi nôi

Cách làm món xôi chiên phồng thơm giòn

Bánh xôi chiên phồng không chỉ là món ăn đặt sản nổi tiếng ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ mà còn được mọi người ở khắp nơi trên đất nước yêu thích và giới thiệu với nhiều thực khách nước ngoài trong các buổi giao lưu ẩm thực.

Miếng xôi chiên rất giòn, giữ được hương vị thơm dẻo của xôi nếp, bùi bùi của đậu xanh, ngọt nhẹ của đường. bánh xôi chiên phồng được làm chủ yếu từ xôi nếp, màu vàng rơm, mùi thơm phức khó cưỡng. sở dĩ có tên là chiên phồng khi rán bánh sẽ phồng tròn lên như quả bóng.
Thứ bánh ấy ăn rất ngon và lạ  nhưng để làm được một chiếc bánh đẹp mắt đòi hỏi người chiên phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay xoay trở xôi trên chảo dầu nóng thì mới  tạo được chiếc bánh tròn đều, chín vàng thơm cả ngoài lẫn trong. Kích thích của bánh xôi chiên phồng to, nhỏ tùy theo lượng xôi mà đầu bếp cho vào chảo chiên.

Quy trình làm món bánh xôi chiên phồng trải qua nhiều công đoạn khá kì công, từ chọn nguyên liệu đến nấu, nhồi và chiên. Để bánh được nở phồng, bạn phải chọn loại gạo nếp thơm dẻo, đậu xanh đều hạt. đậu xanh giúp cho bánh có độ béo, bùi, ngậy. gạo nếp và đậu xanh sau khi được ngâm đãi sạch đem nấu chín, trong quá trình nấu xơ ghế cho hạt nếp nở ra, chín tới. khâu nấu xôi nếp cũng khá quan trọng, nếu nếp chưa chín thì khả năng bánh ít phồng mà nếu hạt nếp chín quá thì mất độ dẻo dai khiến cho bánh sẽ không phồng giòn khi chiên.
Cùng menu24h.vn tìm hiểu công thức làm loại bánh này nhé:

Nguyên liệu:

- gạo nếp ngon: 200 gr
- đậu xanh đã cà vỏ: 50 gr
- nước cốt dừa: 5 muỗng( liều lượng tùy theo sở thích)
- đường: 1 muỗng cà phê
- muối: nữa muỗng cà phê; dầu ăn
cách làm:
- bước 1: gạo nếp, đậu xanh ngâm nước khoảng 4-6 tiếng cho nở mềm. ngâm nước nóng sẽ nhanh hơn. Sau đó, đổ qua rổ để cho gạo được ráo.
- Bước 2: hấp đậu xanh cho chín mềm, tán nhuyễn. trộn đậu đều với gạo nếp, đường, muối như làm xôi vò.
- Bước 3: cho gạo nếp và đậu vào nồi hấp, hấp trong khoảng 20 phút thì rưới nước cốt dừa vào xôi. Dùng đũa xới đều, đậy vung lại hấp tiếp cho đến khi xôi chín mềm.
- Bước 4:  rải xôi ra mâm hoặc mặt phẳng, khi xôi còn nóng thì dùng hai tay nhào xôi thành một khối thật nhuyễn. rưới từng chút dầu vào khối nếp, nhào, miết kĩ..cho đến khi khối nếp dẻo, mềm đến khi thấy xôi không còn dính tay và không còn dính vào mâm nữa thì vò xôi thành khối trụ dài. Để không bị nóng rát, bạn nên đeo bao tay nilon 2-3 lớp. dùng dao có quét 1 lớp dầu ăn để chống dính rồi cắt xôi thành lát mỏng khoảng 0.5 cm
- Bước 6: đợi dầu nóng già, thả từng bánh nếp vào chiên. Ban đầu nếp sẽ chìm, một lát thì nổi lên, bắt đầu phồng. dùng cái muỗng to ấn nếp xuống. ban đầu, khi hơi nổi ấn nhẹ, khi nổi nhiều thì ấn mạnh hơn. Không cho nhiều nếp vào 1 lần vì chúng có xu hướng dính vào nhau. Khi bánh có màu vàng rơm 2 mặt thì vớt ra.

Vậy là bắt đầu thưởng thức thôi, món này sẽ ngon và giòn hơn như được ăn nóng vị giòn của xôi chiên phồng đem lại cảm giác vô cùng thú vị, bạn có thể kết hợp ăn cùng với đồ chiên nướng quay như chim cút nướng, gà nướng, bồ câu quay..
Chúc bạn thành công và ngon miệng.

dịch vụ nấu ăn tại nhà

Dịch vụ nấu tiệc tại nhà

Cách nấu các món chay từ măng.

Măng tươi bóc hết lớp vỏ cứng bên ngoài, cắt bớt phần gốc già (vì gốc già rất đáng và dai) rồi đem cắt từng khoanh nhỏ vừa ăn.

Vì trong mang có một số nguyên tố độc và một phần măng tre có hơi đắng cho nên cách tốt nhất chúng ta nên luộc sơ măng trong nước muối loãng chừng 1 – 2 phút trước khi chế biến rồi để trút ra rổ thưa cho ráo nước. Điều này vừa giúp loại bớt vị hăng, chát của măng, đồng thời giúp măng giữ được độ giòn sau khi chế biến nữa.

Sau đó chúng ta làm nóng dầu trong chảo, trút tỏi đập dập vào phi thơm với lửa vừa tránh làm toi phi bị cháy có mùi sặc. Khi tỏi phi thật thơm thì trút măng vào đảo đều. Thêm một ít nước tương và 1 bát nước nước lọc vào, chờ hỗn hợp sôi thì đảo đều rồi đậy nắp và hạ nhỏ lửa.

Ngoài ra dịch vụ nấu ăn tại nhà chỉ các bạn rằng khi nước măng cạn bớt thì chúng ta thêm tỏi bằm nhuyễn vào để tạo một ít hương vị nồng cay của tỏi, nêm chút muối vừa ăn, tiếp tục đảo đều cho đến khi nước măng cạn hoàn toàn thì rưới dầu mè lên trên mặt, đảo lại lần nữa rồi tắt bếp.

Trút măng kho xì dầu (trong nam gọi là nước tương) ra bát, rắc mùi tàu và tía tô thái nhỏ lên trên mặt.

Nhờ đã được luộc sơ trước khi kho nên măng kho xì dầu đã loại bỏ được mùi măng hăng hắc mà nhiều người không  thích hương vị này, chính vì vậy, nó cũng chiều lòng được nhiều vị giác hơn trước khi luộc.

Khi bạn ăn từng miếng măng giòn nghe thơm lừng mùi tỏi có pha lẫn chút thơm của tía tô và mùi tàu rắc trên mặt. Bạn cũng có thể dùng măng chua trong món ăn này, vị chua chua đậm đà chắc hẳn sẽ khiến bữa cơm thêm phần ngon miệng.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang ăn kiêng tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào menu24h.vn để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc ăn kiêng trở nên thú vị nhé.

Menu24h.vn cũng giới thiệu đến quý khách hàng dịch vụ nấu tiệc tại nhà, quý khách có nhu cầu đặt tiệc tại nhà liên hệ:

0938.492.546 Gặp Hải

0987.945.887 Gặp Nghĩa.

menu chay

Quý khách có nhu cầu đặt thực đơn chay tại nhà hãy lựa chọn thực đơn tại đây.

Thực đơn 1: 1.190.000đ/bàn Soup măng cua Gỏi ngó sen - bánh phồng Hoành thánh sause đùi gà Bắp xào bông cải đông cô Lẩu nấm - bánh đa Rau câu	Thực đơn 6: 1.590.000đ/bàn Soup bóng tuyết Tứ quý bánh bao Gỏi thập cẩm - bánh phồng  Bào ngư xào thập cẩm Lẩu thập cẩm – mì Nho mỹ
Thực đơn 2: 1.190.000đ/bàn Soup thập cẩm Bát bửu bánh bao Tôm lăn bột Bánh hỏi - thịt quay Lẩu canh chua – bún Trái cây	Thực đơn 7: 1.590.000đ/bàn Soup tóc tiên Cá thu sauce cà Cua lăn bột Gà hấp cải bẹ xanh Lẩu bò  - miến Nho mỹ
Thực đơn 3: 1.290.000đ/bàn Gỏi thập cẩm - bánh phồng Sườn xáo chua ngọt Bánh hỏi - bò lá lốt Bông cải lăn bột Cà ri - bánh mì Rau câu	Thực đơn 8: 1.690.000đ/bàn Soup thập cẩm Gan xào thập cẩm Gà Rôti - bánh mì Cơm chiên hải sản Lẩu Thái – bún Trái cây Nam bộ
Thực đơn 4: 1.490.000đ/bàn Nem nướng - Chả giò - Bánh hỏi Nấm lăn bột Mì xào thập cẩm Cơm chiên Dương Châu Lẩu chua cá thác lác – bún Bánh Flan trái dừa	Thực đơn 9: 1.690.000đ/bàn Ham souce salad Tam cô xào hạt điều Giò heo cuốn bánh tráng Bò xào xả Gà nấu đậu - bánh mì Chè hạt sen
Thực đơn 5: 1.390.000đ/bàn Gỏi sứa - bánh phồng Măng hộp xào rong biển Đùi gà Rôti Lagu - bánh mì Cơm chiên xá xíu Nho mỹ

Xem menu đầy đủ (9 menu)